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今日もいい天気!

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空は青く、雲は白く、
心の中は情熱で赤く、
出来上がりの燻製は茶色く。何が上手に出来ても、だいたいの物が茶色く仕上がってしまう、仕方がない、
素材本来の味を残しつつ、塩漬け・水抜き・乾燥という工程をサボっては良いものは出来ない。
そこから煙を当てていく。しかし油断せずに見守ってやらないといけない。
熱を加えすぎても加え無さすぎても美味しくは出来ない。
時々、面倒を感じる。
手がかかる、それがとても愛しくもある。

今日の画像は、かまぼこ。
日本酒や焼酎でどうぞ。